Dans la région de Lea Artibai, la pâtisserie est une pratique bien connue et reconnue par les habitants et les visiteurs. Elle est basée sur la préparation de formules anciennes et modernes avec une grande variété de recettes traditionnelles qui ont été améliorées au fil du temps. Dans la région, il y a une grande variété d’entreprises qui travaillent avec des produits de qualité en développant des desserts typiques que les visiteurs et les habitants peuvent goûter.
Voici les desserts typiques de la région de Lea Artibai:
Boule au beurre: C’est l’un des desserts les plus consommés de la région. Ce dessert est assez complexe à préparer. Il se compose d’une brioche ou d’un biscuit suisse, garnie d’une couche de beurre, d’œuf et d’une couche de sucre blanc au-dessus qui donne au biscuit une juteuse unique. Ce dessert est typique de la ville de Bilbao, puisque deux Suisses ont installé une pâtisserie dans la vieille ville de la ville où ils ont vendu ce type de viennoiseries adaptées des viennoiseries suisses au lait.
Cocotes de Tate: Ce sont simplement des dérivés du gâteau de « San Blas » ou des beignets à l’anis. Ils ont une pâte sèche mais croustillante. On ne les trouve qu’à la pâtisserie Tate, située au centre de la municipalité de Markina-Xemein.
Bonbons « Gomazko »: Ces bonbons sont élaborés dans les différentes pâtisseries de Lekeitio. Il est d’usage que les enfants portent ces bonbons pour les mettre dans la langue d’un dragon nommé « Mingorri », concrètement, qui a la forme d’un démon et symbolise la lutte du bien contre le mal. « Mingorri » est d’un passage de la procession de la Semaine Sainte. Cette tradition a de nombreuses années, ils le font le Vendredi Saint et le « Mingorri » est situé tout au long de l’année dans la Basilique de l’Assomption de Notre-Dame.
« Colinette » : Ce délicieux dessert est fait avec un délicieux gâteau naturel rempli de jaune d’œuf et recouvert de merengue. Ce dessert vous fera voyager dans le passé en vous faisant sauver le goût de la maison. Ce dessert peut être de différentes formes comme allongé ou rectangulaire.
« Pantxineta »: Il se compose d’un pain fait avec une pâte de feuille aux amandes, garni de crème pâtissière. Ce gâteau a été créé en 2015 à Saint-Sébastien, plus précisément à la pâtisserie « Otaegui ».
Comme on l’a vu, les gâteaux font partie de la gastronomie de Lea Artibai et sont présents dans toutes les pâtisseries de la région à la disposition des clients locaux et des visiteurs qui choisissent de savourer les gâteaux typiques de la région tout en profitant d’une promenade dans les rues de nos localités.