Santo Tomás es el patrón de Bolibar. Las fiestas de invierno marcan su calendario. Asimismo, la iglesia de Santo Tomás, es otro de los tesoros medievales del municipio. Data del s. X, y se reconstruyó durante los siglos XVII y XVIII. Consta de una sola nave y bóveda de crucería. Tiene estructura de templo-fortaleza y consta de dos torres cilíndricas. Su retablo es neoclásico y está presidido por la imagen de Santo Tomás Apóstol. El pórtico guarda la capilla de Nuestra Señora de Coromoto, patrona de Venezuela, capilla que en 1959 sustituyó a otra anterior con motivo de un homenaje al «Libertador».
La iglesia de Bolibar y la de Ziortza tuvieron serios litigios acerca del control del territorio durante años hasta que en el s. XIV Ziortza adquiere la categoría de colegiata, obteniendo supremacía sobre Bolibar.
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