MERLUZA A LA ONDARRESA

Cortamos la merluza en un taco de unos 12 centímetros y lo ponemos a la plancha a fuego medio-fuerte unos 6-7 minutos le damos la vuelta. En este momento le quitamos el hueso.
Echamos aceite y lo tenemos otros 5 minutos, y lo sacamos. Todo esto lleva unos 14 minutos.
Por otra parte, realizaremos el refrito. Calentamos el aceite y echamos el ajo laminado, lo doramos y cuando este dorado le echamos mantequilla, limón (un poco), perejil y sal. Echamos el refrito a la merluza y ya lo tenemos listo para comer.

Pueblos, paisajes, gentes y sabores ligados a esta tierra y a esta mar que durante milenios nos ha alimentado y que queremos compartir contigo. Así
sabe Lea-Artibai.

Arropados por una tierra que nos ofrece productos y sabores que a veces pensamos haber olvidado, y nuestro mar Cantábrico, cuya brisa acaricia las uvas del txakoli, y donde capturamos pescados frescos y sabrosos que llegan de manera directa a nuestras mesas.

Los productos de la tierra y de la mar son la base de la gastronomía y de las creaciones artesanas de Lea-Artibai. Productos autóctonos, frescos y de temporada se elaboran en las cartas de los restaurantes y en los menús de los hogares de la comarca.

Empresas de la comarca que pertenecen al Club de Turismo Euskadi Gastronomika trabajan por la puesta en valor de una cultura gastronómica de
calidad.