En la comarca de Lea Artibai, la repostería es una práctica muy conocida y reconocida por los habitantes y por quienes nos visitan. Esta se basa en la preparación de fórmulas antiguas y modernas existiendo una gran variedad de recetas tradicionales que han ido mejorando con el tiempo. En la comarca hay una gran variedad de empresas que trabajan con productos de calidad desarrollando postres típicos para que tanto los visitantes como los locales puedan saborearlos.
Estos son los postres típicos de la comarca de Lea Artibai:
Bollo de mantequilla: Es uno de los dulces más consumidos de la comarca. Este postre resulta bastante complejo de preparar. Consiste en un brioche o bollo suizo, relleno de una capa de mantequilla, huevo y con una capa de azúcar blanco por encima el cual le aporta al bollo una jugosidad única. Este postre es típico en la ciudad de Bilbao, ya que dos suizos pusieron una pastelería en el Casco Viejo de la ciudad donde vendieron este tipo de bollos adaptados de los bollos suizos de leche.
Cocotes de Tate: Simplemente, son unos derivados de la Torta de San Blas o de las rosquillas anisadas. Cuentan con una masa seca pero crujiente. Solamente se pueden encontrar en la pastelería Tate ubicada en el centro del municipio de Markina-Xemein.
Caramelos de Gomazko: Estos dulces son elaborados en las distintas pastelerías de Lekeitio. Allí es costumbre que los niños y niñas lleven estos caramelos para ponerlos en la figura de un paso de Semana Santa, concretamente en la lengua de un dragón de nombre Mingorri, el cual tiene forma de diablo y simboliza la lucha del bien contra el mal. Esta tradición tiene muchos años de antigüedad, la hacen el Viernes Santo y el Mingorri está ubicado durante el año en la Basílica de la Asunción de Nuestra Señora.
Colineta: Este delicioso postre está hecho con un suave bizcocho natural relleno de yema y cubierto de merengue. Este postre te hará viajar a épocas pasadas haciéndote rescatar el sabor a hogar. Este postre puede ser de diferentes formas como alargado o rectangular.
Pantxineta: Consiste en un bollo hecho con una masa de hojaldre con almendras, relleno de crema pastelera. Este dulce fue creado en el año 2015 en San Sebastián, más concretamente en la pastelería Otaegui.
Como se ha podido observar, los dulces forman parte de la gastronomía de Lea Artibai y están presentes en todas las pastelerías de la comarca a la disposición de los clientes locales y de los visitantes que optan por saborear los dulces típicos de la comarca mientras disfrutan de un paseo por las calles de nuestras localidades.